Toprağın
Hafızasından
Geleceğe

Ben Mehmet Cevahir. Yaklaşık iki yıl boyunca salep yetiştiriciliğini araştırdım, farklı kaynakları inceledim ve kendime saha notları hazırladım. Bu birikimin ardından 2025 yılında, hobi bahçesi sayılabilecek 35 metrekarelik küçük bir alanda ilk üretim yolculuğuma başladım. Toprağa gönül vermiş bir kardeşiniz olarak hazır reçetelerin peşinden gitmek yerine gözlem yaparak, ölçerek ve kendi tecrübelerimi kaydederek yolumu çizmeye çalışıyorum.

Herhangi bir ticari faaliyetim yok; en büyük üretici olmak gibi bir hedefim de bulunmuyor. Benim asıl hedefim, zaman içinde Türkiye’nin en kaliteli salep üreticilerinden biri olabilmek. İlk üretim dönemimizi tamamladık ancak tecrübe yolculuğunun henüz başında olduğumun farkındayım. Hırsım yok, gayretim var; acelem yok, vaktim var. Bu nedenle büyümekten önce doğru üretmeyi, çok üretmekten önce sağlıklı ve kaliteli yumru yetiştirmeyi önemsiyorum.

İlk yılım bana salebin sanıldığı kadar kolay yetiştirilen bir bitki olmadığını gösterdi. Salep üretimi, “şu kadar yumru dikilir, karşılığında şu kadar ürün alınır” denilebilecek kesin bir hesap değildir. Hassas bir bitki olduğu için yanlış sulama, yetersiz drenaj veya ortaya çıkabilecek bir hastalık ürünün önemli bir bölümünün kaybedilmesine neden olabilir. Başarılı bir üretim için bitkinin doğal yaşam şartlarını anlamak ve yabani ortamını mümkün olduğunca doğru taklit etmek gerekir.

Burada paylaştığım bilgiler, araştırmalarımın ve ilk üretim dönemimde edindiğim saha gözlemlerinin bir özetidir. Öğrenmeye, denemeye ve kayıt tutmaya devam ediyorum. Zaman ayırıp hikâyemi okuduğunuz ve Cevahir Salep’i ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim. Sizleri sevgiyle selamlıyorum.